EL POSTRE

            Vamos con ultimo plato de nuestro menú sin gluten….. el POSTRE (sin gluten), para los mas golosos el mejor plato…. Para otros la forma de terminar la comida y continuar con la grata conversación con el resto de comensales.

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gr. de leche condensada
• 250 gr. de queso de untar cremoso
• 1 cucharada de miel 
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 huevos
• 1/4 l. de leche
• 1 chorrito de agua
• unas gotas de vinagre
• unas gotas de vinagre de módena
• un chorrito de nata

            Vamos con ello, a algunas personas les gusta el caramelo casero y a otras el que viene preparado. Yo prefiero hacerlo, además es divertido hacerlo con niños y darles un cucharada y así puedan comer despacito…. En fin, vamos con ello. Ponemos el azúcar en una sartén con unas gotas de agua y vinagre. Tenemos que estar pendientes porque sino se nos puede quemar. Cuando este totalmente fundido y tenga un color caramelo, lo vertimos en el molde, cubrimos todo el fondo del molde con nuestro caramelo.

            Ahora nos ponemos con el flan, mezclamos los huevos con el queso, y batimos. Tenemos que mezclarlo bien y añadimos la leche condensada, la miel y la leche. Continuamos mezclando y vertimos nuestra mezcla en el molde. 

            Lo ponemos al baño maria a 165º durante 40 minutos. Después dejamos enfriar antes de desmoldar.

            Ahora solo nos queda montar la nata. Desmoldar el flan y servir…. La presentación el libre como siempre, podemos poner unas frutas frescas (fresas, uvas, ….) y la nata también muy importante.

            Disfrutar de la comida, las charlas en familias y con la gente que tenemos en nuestro entorno.

Besotes.

VAMOS CON EL SEGUNDO

          

            Hoy nos ponemos con el segundo plato, esta vez me doy por el pescado, en casa nos gusta mucho, y si es salmón mucho mas.

Ingredientes (para 4 personas):

·        Aceite de oliva

·        Dos lomos de un salmón.

·        Verduritas (apio, zanahoria, puerro)

·        Sal

·        Cebolla

            Este plato es mucho más sencillo que los anteriores, al  menos en mi opinión.

         En un sartén ponemos un chorreton de aceite de oliva y ponemos el lomo de salmón. Algunas personas ponen ajo, romero y distintas especias para dar sabor y olor al salmón, esto al final es al gusto de cada persona. 

            Mientras picamos en trocitos el apio, zanahoria y el puerro, la cebolla también, a nosotros nos gusta menudito (este plato admite diferentes tipos de verdura, cada uno podemos interpretar y poner las que mas nos gusten). Mientras en una sartén ponemos un chorreton de aceite de oliva y rehogamos todas las verduritas.

            El salmón no tardara mucho en hacerse, así que sacamos el salmón y en la misma sartén para que tenga gusto ponemos nuestras verduritas, y las saltemos bien.

            Ponemos el salmón en el plato y por encima ponemos las verduritas. Lo ideal es acompañar con una salsa o caldito para que no este muy seco.  Para ello, el jugo que nos quedó en la sartén le añadimos un poco de agua, y si tenemos algún caldo (sin gluten) ponemos un cacito. La idea es tener un poco de salsa en el plato.

            Solo nos queda presentar el plato. Podemos poner el salmón y las verduritas encima y el poco de caldo. Al final la presentación es parte de nuestra imaginación.

            Ya me contareis como va la cocina. Ya sabéis continuar imaginando la cocina nos espera para el segundo plato.

Besotes.

CONTINUAMOS PREPARANDO EL MENU

          

   Lo mas típico en esta fechas tan señalas en comer marisco, bueno ya se come de todo. Como plato principal cocinaremos una paella de marisco.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400gr. de arroz
• 1 bogavante (yo nunca lo utilizo, mami si)
• 32 almejas
• 24 langostinos
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 limón
• sal
• perejil
• agua
• aceite de oliva
• azafrán
• ajo
• 2 cebollas (mejor cebolletas)

            Nos ponemos manos a la obra, yo siempre guarda las espinas y las cabezas de algunos pescado para hacer caldo, y así que determinados platos sepan mejor, esta en la ocasión de sacarlos.

            Tenemos que preparar el caldo así que ponemos en una cacuela a cocer espinas y cabezas de pescado junto con el puerro, perejil, una cebolla (o cebolleta) y sal. Dejamos que se cocina durante 15 minutos aproximadamente. Como mientras se cuece suele salir una espuma. Tranquilas una vez han pasado los 15 minutos retiramos la espuma, colamos el caldo y lo reservamos.

           

            El siguiente paso que debemos hacer el rehogar los langostinos y el bogavante (quien decidió agregarlo),  para ello troceamos los bogavantes , los langostinos se quedan enteros y los incorporamos  la paellera y con un chorreton de aceite durante 5 minutos los rehogamos. Los sacamos de la paellera y los dejamos en un plato. Eso si, la paellera no la quitamos del juego.

            Pelamos el ajo y lo picamos, hacemos lo mismo con la cebolla (o cebolleta) y el pimiento verde (podemos hacer daditos pequeños). Añadimos todo en la paellera y lo rehogamos bien. Mientras rallamos el tomate y lo incorporamos (algunas personas prefieren utilizar un brick de tomate triturado, esto al final es para gustos)

            Añadimos el arroz, y rehogamos todo bien, muy importante ahora tenemos que verter un poco mas del doble del caldo que teníamos apartado en la paellera. Y después el azafrán (también debo aclarar que algunas personas utilizan colorante, SINGLUTEN, para preparar este plato). Una vez hemos incorporado el azafrán ponemos sal y dejamos cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos aproximadamente.

            Una vez han pasado los 10 minutos ponemos las almejas y dejamos cocinar 5 minutos mas pero esta vez con el fuego un poco mas bajo.

            Para terminar, añadimos los langostinos y el bogavante y lo dejamos cocinar otros 3 minutos aproximadamente con el mismo fuego. Una vez ha pasado el tiempo lo retiramos del fuego, y hacemos lo que siempre hicieron nuestras abuelas, poner un paño limpio encima para cubrir nuestra paella. Algunas personas lo dejan en el mismo fuego tapado reposando unos minutos. Y ya esta podemos servir nuestro plato.

            Las abuelas solían decorar con rodajas de limón las paellas, también nosotros podemos hacer lo mismo, la decoración el libre y la imaginación mas.

            Creo que un plato como este admite muchas cosas, mejillones, calamar, guisantes, huevo cocido,….

            Ya me contareis como va la cocina. Ya sabéis continuar imaginando la cocina nos espera para el segundo plato.

Besotes.

 

LOS NIÑOS Y EL DEPORTE (aprenden antes a correr que a caminar)

            Todos sabemos que el deporte es bueno, muy beneficioso por muchas razones. Pero hoy planteo una duda pregunta personal…. Cuando nuestros niños son pequeños hacen muchas actividades (música, danza, ingles,…) Pero cual es la edad ideal para comparte el deporte con los padres? Igual me explico un poco mejor…….

            Me gustaría saber cual es la edad ideal para que vengan conmigo, que hagan running conmigo? tampoco es que me pase kilómetros y kilometras corriendo, pero cual es la mejor edad? Cuando pueden o están preparados para ello? Todos sabemos que primero toca la iniciación y un periodo de tiempo adaptándose, pero cuando podemos empezar?

            Los mas pequeños de casa hacen, en mi caso, danzas, música, y piscina (en alguna ocasión dice que quiere waterpolo o sincronizada).  Según lo que leo, como siempre (VIVA LA LECTURA), los niños necesitan una media de 60 minutos diarios de actividad física (eso sin macharles, al fin y al cabo son niños, y tiene que jugar y disfrutar de a niñez).

Besotes

NAVIDADES COCINANDO

             En navidades, por regla general, la gente se junta para comer todos en familia, y empezamos con el caos de los menús, la gente, el sitio,… (Creo que últimamente nuestra vida es un poco caótica…. Tendré que mirarlo).

            La gente que no tiene ningún tipo de intolerancia o tiene alguna dieta por alguna razón, no tiene ningún problema, pero que pasa con los CELIACOS? Las cosas más caras, para mi mas complicado para cocinar…. Al final otro caos…

            Hoy empezamos la elaboración de un menú con vistas a alguna cena o comida, pero importante SIN GLUTEN. Nos ayudáis con vuestras sugerencias?

            Yo hoy pongo el entrante, ya me diréis que os parece….

Ingredientes (para 4 personas):

• 9 huevos (8 son para la receta y el otro para hacer la mayonesa, si preferís utilizar la preparada solo necesitaremos 8)
• 12 gambas
• 1 cebolleta (en ocasiones ni la pongo, el detector de los niños es único)
• 1 diente de ajo 1 lata de champiñones en conserva  (hice la prueba con frescos, pero el detector infalible, con los de lata no pasa eso)
• 300 ml. de nada
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua
• perejil

            Tenemos todos los ingredientes, así que empecemos con la preparación:

         Cocemos 8 huevos durante 10 minutos. Para poder trabajar con ellos después de cocerlos, lo escurrimos, y después los refrescamos un poco con agua fría, los pelamos y los partimos en mitades (importante a los largo y no a lo ancho). Retiramos las yemas y las reservamos. Cambiemos….

           

            Para el relleno, pelamos la cebolleta y después la pelamos, el diente de ajo intentamos hacer laminas, digo intentar porque para mi es súper complicado. En una sartén ponemos un chorretón de aceite y pochamos la cebolleta con el ajo. Mientras picamos los champiñones (los de latas, los frescos toca lavarlos, limpiarlos….). Una vez los hemos picado los metemos en nuestra cacuela con la cebolleta y el ajo. Importante un poco de sal. Ahora vamos por las gambas y la cocemos también con los ingredientes anteriores. Lo importante es picarlo todo muy pequeño, mi mami lo tritura todo con la batidora eléctrica, yo soy de tropiezos,…. Así que cada unos es libre de cómo quiere rellenas los huevos si con otros o en una masa todo…..

            Lo ultimo que nos queda es la mayonesa…… cascamos el huevo que  nos sobra en el vaso de la batidora, agregamos una cucharada de vinagre, una pizquita de sal, y  aceite. Batimos bien, importante sin mover la batidora en círculos ni nada, quieta en el centro. Cuando veamos que tiene cuerpo ya es el momento de mover la batidora de arriba a abajo para que se mezcle todo correctamente.

            Ahora llega el momento de la discordia, mi mami lo hace una sartén y yo en el horno…. Así que tapamos los huevos con la mayonesa, y los gratinamos, si te gusta el queso es el momento de sacarlo de la nevera y poner un poco encima de cada huevo.

            Ahora que hacemos  con las yemas de huevo? Pues muy fácil una salsita, tiene buena pinta? Vamos con ella. Le agregamos a las yemas la nata, vinagre (muy poquito) y las cocinamos un poco. Ahora todo el perejil (yo no lo pongo) Mari si, y lo dejamos reducir. Esta salsa no es obligatoria pero si la ponemos en una salsera si alguien quiere o le apetece siempre estará ahí y queda muy bien.

            Es momento de disfrutar, y conocer imaginando todo lo que podemos cocinar. Solo nos tenemos que poner con ella. Si la hacéis ya me contareis como salio.

Besotes.

MI HORROROSO MUNDO DE LOS REGALOS

            Llevo unas semanas mirando, comparando,… En fin volviéndome loca. La conclusión final, es no se que comprar para la mas pequeña por su cumpleaños.

            Cuantos tipos de juguetes existen? Físicos, construcciones, educativos, grupales…. Que es lo correcto para cada edad. Los juguetes y los juegos promueven  el desarrollo afectivo y emocional de los más pequeños. Para los niños es muy placentero descubrir cosas nuevas mediante los juegos.

            Pero mi realmente creo que necesito una pequeña ayuda. Puedes leer millones de artículos sobre lo ideal para cada edad, pero que es lo REAL. Dichos artículos están destinados a dar publicidad a determinados juguetes o son estudios fiables?

            Os pido un poco de ayuda, porque ando un poco perdida con este tema.

Gracias.

Besotes

CONSULTA

Espíritu navideño o consumismo? Gran dilema, gran pregunta, y la respuesta esta en el aire….

Besotes